El consumo de carne vacuna cayó 9,5% y quedó en 46 kilos por habitante al año
El último informe de CICCRA muestra una baja de 4,9 kilos por persona frente a agosto de 2025. Los cortes vacunos subieron 51,2% interanual, mientras las exportaciones crecieron.
El consumo de carne vacuna en Argentina volvió a retroceder y el promedio móvil de los últimos doce meses se ubicó en agosto en 46 kilos por habitante al año, un 9,5% menos que en el mismo mes de 2025. La diferencia equivale a 4,9 kilos menos por persona.
Los datos surgen del Informe Económico Nº 307 de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA), correspondiente a agosto de 2026. El documento señala que entre enero y agosto el consumo aparente alcanzó 1,377 millones de toneladas res con hueso, unas 175,6 mil toneladas menos que durante el mismo período del año pasado.
Los precios de los cortes subieron más de 50% en un año
La retracción del consumo se produjo en un escenario de fuertes aumentos en el precio de la carne. Según CICCRA, el rubro carnes y derivados acumuló en los últimos doce meses un incremento del 42,3%, mientras que específicamente los cortes vacunos aumentaron 51,2% interanual.
El pollo entero mostró una evolución diferente, con una suba del 24,2% anual. Como resultado, el precio relativo de la carne vacuna se encareció 21,8% frente al pollo durante el período analizado.
Entre los cortes relevados, la carne picada común aumentó 52,7% interanual, el asado 52,1%, el cuadril 51,9%, la nalga 50% y la paleta 49%.
Menor producción y más exportaciones
El informe también muestra una reducción en la producción. En los primeros ocho meses de 2026 se produjeron 1,944 millones de toneladas de carne vacuna, un 6,8% menos que en igual período de 2025.
Al mismo tiempo, CICCRA estimó que las exportaciones aumentaron 6,5% interanual y alcanzaron 567,4 mil toneladas res con hueso. En ese contexto, los envíos destinados al mercado interno habrían disminuido 11,3% durante los primeros ocho meses del año.
La entidad vinculó este escenario con una menor oferta de hacienda para faena. En agosto se faenaron 1,011 millones de animales, un 12,9% menos que un año atrás, mientras la producción mensual de carne cayó 8,7% interanual.
Lectura rápida
¿Cuánto consume actualmente cada argentino?
El promedio móvil de los últimos doce meses quedó en 46 kilos de carne vacuna por habitante al año.
¿Cuánto cayó frente a 2025?
El descenso fue del 9,5%, equivalente a 4,9 kilos menos por persona.
¿Cuánto aumentaron los cortes vacunos?
CICCRA calculó una suba interanual promedio del 51,2% en agosto.
¿Qué pasó con las exportaciones?
Aumentaron 6,5% interanual durante los primeros ocho meses de 2026.
¿De dónde surgen los datos?
Del Informe Económico Nº 307 de CICCRA, correspondiente a agosto de 2026.
