Carnicerías advierten una caída del 40% en las ventas y contienen aumentos para no perder clientes
Un relevamiento realizado en comercios del AMBA mostró una fuerte reducción interanual en los kilos vendidos. La baja del consumo de carne vacuna también aparece en las últimas estadísticas sectoriales.
Las carnicerías atraviesan un escenario de menor demanda que lleva a algunos comerciantes a postergar nuevos aumentos de precios pese al incremento de sus costos. Según un relevamiento de la Agencia Noticias Argentinas realizado en el Área Metropolitana de Buenos Aires, referentes del sector estimaron una caída cercana al 40% interanual en las ventas.
Los testimonios recogidos por la agencia describen clientes que reducen las cantidades compradas y comercios afectados, además, por mayores gastos de alquiler y servicios. Ante esa combinación, algunos carniceros aseguran que prefieren resignar margen antes que trasladar nuevas subas al mostrador y profundizar la retracción.
El consumo de carne vacuna continúa en baja
El panorama señalado por los comerciantes coincide con las últimas cifras disponibles de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA).
En agosto, el promedio móvil de los últimos doce meses se ubicó en 46 kilos de carne vacuna por habitante al año, un 9,5% menos que en igual período de 2025.
Los precios también mostraron fuertes diferencias entre tipos de carne. Durante agosto, los cortes vacunos acumularon una suba interanual promedio del 51,2%, mientras que el pollo entero aumentó 24,2%.
La diferencia contribuye a modificar las decisiones de compra. En la última comparación disponible, el pollo incluso superó a la carne vacuna en consumo por habitante.
En San Nicolás también cambian los hábitos de compra
La tendencia ya se observa en los comercios nicoleños. Un relevamiento publicado recientemente por Opinando San Nicolás mostró que distintos cortes vacunos superan los $17.000 por kilo, mientras que el pollo y algunas opciones de cerdo presentan valores considerablemente menores.
El precio aparece así como uno de los factores que empujan a las familias a reemplazar cortes vacunos, reducir cantidades o reservar su consumo para determinadas ocasiones.
Lectura rápida
¿Cuánto cayeron las ventas en las carnicerías relevadas?
Comerciantes consultados por Noticias Argentinas en el AMBA estimaron una baja interanual cercana al 40%.
¿Por qué algunos negocios evitan nuevos aumentos?
Porque aseguran que una nueva suba podría reducir todavía más las cantidades vendidas, mientras afrontan mayores costos operativos.
¿Cuánto cayó el consumo de carne vacuna?
CICCRA informó que en agosto el promedio móvil anual fue de 46 kilos por habitante, un 9,5% menos que un año antes.
¿Qué ocurre en San Nicolás?
Los relevamientos locales muestran una marcada diferencia de precios entre la carne vacuna y alternativas como el pollo y el cerdo.
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