Científicos argentinos prueban un film biodegradable para conservar carne vacuna
Investigadores del INTA y del Intema evaluaron un envase compostable que mantuvo durante siete días la calidad, la inocuidad y la estabilidad de cortes refrigerados. El desarrollo busca reducir el uso de plásticos convencionales en la industria cárnica.
Recibí las últimas noticias directamente en tu celular.
Un film biodegradable para carne vacuna, desarrollado y evaluado por científicos argentinos, mostró un desempeño equivalente al de los envases convencionales de PVC durante siete días de almacenamiento refrigerado. La investigación reunió especialistas del INTA de Balcarce y Anguil y del Instituto de Investigaciones en Ciencia y Tecnología de Materiales (Intema).
El material fue elaborado con polímeros biodegradables capaces de descomponerse bajo condiciones de compostaje. De acuerdo con la información oficial, ese proceso los transforma en biomasa, dióxido de carbono y agua, sin dejar residuos plásticos persistentes.
Cómo probaron el film biodegradable para carne vacuna
Durante el ensayo, los investigadores colocaron los cortes en bandejas y los envasaron con dos materiales diferentes: un film convencional de PVC y otro compostable y biobasado.
Las muestras permanecieron siete días refrigeradas, expuestas a la luz y en una atmósfera aeróbica, para reproducir las condiciones habituales de exhibición en una góndola de supermercado.
El equipo científico estudió la estabilidad del color de la carne, el intercambio de gases, la oxidación, la resistencia del envase frente al frío y la humedad, y la evolución de los parámetros microbiológicos y fisicoquímicos.
Los resultados indicaron que el film compostable tuvo un comportamiento equivalente al plástico convencional y no comprometió la calidad del producto durante el período analizado.
Qué impacto podría tener en la industria cárnica
Los envases cumplen una función central en la conservación de la carne: reducen la contaminación y la pérdida de humedad, además de proteger las propiedades físicas, microbiológicas y sensoriales del alimento.
La incorporación de materiales compostables podría disminuir la cantidad de residuos generados por los envases plásticos de un solo uso. Sin embargo, el desarrollo fue validado a escala de laboratorio y la información difundida no precisa todavía plazos para su producción industrial o llegada al mercado.
La investigadora identificada por el comunicado con el apellido Testa consideró que estos materiales representan un avance para la modernización de la cadena cárnica y permitirían reducir residuos sin afectar los estándares de frescura e inocuidad. La publicación oficial no informa su nombre completo ni detalla la nómina completa de autores del ensayo.
El trabajo también analizó una estrategia complementaria: alimentar vaquillonas con granos secos de destilería, un subproducto de la elaboración de bioetanol de maíz. Esta parte del estudio buscó integrar el aprovechamiento de residuos agroindustriales con el desarrollo de envases de menor impacto ambiental.
Lectura rápida
¿Qué desarrollaron los investigadores?
Un film compostable y biobasado para envasar carne vacuna.
¿Quiénes participaron?
Equipos del INTA Balcarce, el INTA Anguil y el Intema.
¿Cuánto duró la prueba?
Siete días bajo refrigeración, luz y condiciones similares a las de una góndola.
¿Qué resultado obtuvo el material?
Mostró un desempeño equivalente al film convencional de PVC durante el período evaluado.
¿Ya se encuentra disponible comercialmente?
No se informó. La validación mencionada corresponde a una escala de laboratorio.
