Precios de la papa y el zapallo: fuerte suba en mayo
Las importaciones encarecieron los valores en el Mercado Central
Durante mayo, el zapallo y la papa registraron aumentos de precios del 27,8% y 1,3% respectivamente, según un informe del Centro CEPA. La suba en el caso de la papa se explica en parte por la importación de producto desde Chile y Brasil, a precios notablemente más altos que los nacionales, lo que impulsó una recuperación parcial para los productores locales.
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📲 Click AQUÍ La fruta importada duplicó el precio de la nacional
En el mismo período, también se observó un incremento en el precio de frutas importadas. Los productos provenientes de España y Egipto duplicaron el valor de las frutas nacionales, lo que atenuó el efecto estacional de la baja en cítricos y afectó el comportamiento del índice de precios.
Comparativa de precios: papa nacional vs importada
Según CEPA, las papas chilenas se comercializaron a $1.036,7/kg y las brasileñas a $796,5/kg. En contraste, los precios nacionales oscilaron entre $204,4/kg (Río Negro) y $367,7/kg (sudeste bonaerense). Esto significa que la papa chilena triplicó el precio local y la brasileña lo duplicó, generando un impacto directo en el alza general del precio ponderado del tubérculo.
Frutas importadas y su incidencia en los valores
También se detectó el ingreso de fruta desde España a $1.271,1/kg y Egipto a $1.133,3/kg, mientras que el promedio de las producciones locales (Buenos Aires, Corrientes, Entre Ríos y Salta) fue de $630,4/kg. Esta diferencia de precios compensó parcialmente la baja estacional de los cítricos, cerrando con una caída del -16,2%.
Efecto de la apertura importadora en alimentos
La apertura importadora aplicada como estrategia antiinflacionaria no fue uniforme. En sectores de comercialización concentrada como el textil, los precios no bajaron como se esperaba, y en alimentos, el impacto fue dispar.
En el Mercado Central de Buenos Aires (MCBA), las seis hortalizas más vendidas (papa, tomate, zapallo, cebolla, lechuga y batata) cayeron 16,9% en volumen respecto a abril, lo que contribuyó al Índice de Precios al Consumidor (IPC) de mayo, que se ubicó en 1,5%, el más bajo en cinco años.
Según proyecciones de CEPA, este comportamiento provocaría una baja del 23,4% en el segmento Verduras, Tubérculos y Legumbres (VTL) del IPC respecto a abril.
Alimentos en baja dentro del IPC
El segmento VTL tiene un ponderador del 2,2% dentro del IPC, por lo que su caída incidiría en una baja de 0,5% en el índice general de mayo.
Por otro lado, las cuatro frutas más comercializadas en el MCBA (banana, limón, manzana y naranja) presentaron una baja ponderada del 7,3%, lo que permitiría una caída del 14,3% en el segmento Frutas del IPC, que tiene un peso del 1,3%, traduciéndose en una variación negativa del 0,2% en ese rubro.
Precios interanuales: variaciones destacadas
En la comparación interanual, el segmento frutas mostró una suba del 16,2%. Dentro de este grupo:
- El limón tuvo la mayor variación interanual: 70,1%
- La naranja mostró la mayor variación acumulada en 2025: 21,8%
Estas variaciones están estrechamente relacionadas con la estacionalidad.
Precios en supermercados: fuertes caídas en hortalizas
En los supermercados, los precios de las seis hortalizas más comercializadas se contrajeron un 30% respecto a abril. Desglose por especie:
- Lechuga: -44,3%
- Tomate: -30,4%
- Papa: -15,0%
- Zapallo: -7,6%
- Batata: -2,5%
- Cebolla: +2,1%
Diferencia de precios: MCBA vs supermercados
En mayo, la brecha de precios entre el Mercado Central y supermercados se ubicó en 99%, aunque registró una baja de 21,5 puntos porcentuales respecto al mes anterior. Esta disparidad refleja la complejidad en la cadena de valor y la presión sobre el consumidor final.
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