El consumo de carne vacuna cayó 11,2% en un año: cada argentino come 5,6 kilos menos que en 2025

El consumo de carne vacuna en la Argentina volvió a retroceder y alcanzó en octubre de 2026 un promedio de 44,5 kilos por habitante al año. De acuerdo con el último informe de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (Ciccra), la cifra representa una caída interanual del 11,2%: cada argentino consume el equivalente a 5,6 kilos menos que un año atrás.

La disminución también se refleja en el volumen total destinado al consumo. Entre enero y octubre, el consumo aparente de carne vacuna alcanzó 1,698 millones de toneladas res con hueso, unas 221.100 toneladas menos que durante el mismo período de 2025.

El escenario responde a dos factores principales: una producción nacional que se redujo y un aumento de las exportaciones. Durante los primeros diez meses del año, la producción cayó un 6,5% interanual, mientras que las ventas al exterior crecieron un 6,9%.

Menos carne disponible para el mercado interno

La participación del mercado interno dentro de la producción total también disminuyó. Entre enero y octubre, el consumo doméstico absorbió el 68,9% de la carne producida, una proporción 3,9 puntos porcentuales inferior a la registrada en igual período de 2025.

En paralelo, el abastecimiento destinado al mercado local se contrajo un 11,5% interanual. Según los datos difundidos por Ciccra, la mayor participación de las exportaciones coincidió con una menor disponibilidad de carne para los consumidores argentinos.

La faena registró su nivel más bajo para octubre desde 2016

La caída de la producción está relacionada con una menor cantidad de animales enviados a faena. En octubre se procesaron 1,064 millones de cabezas en 346 establecimientos habilitados, el registro más bajo para ese mes desde 2016 y un 11,6% inferior al de octubre del año pasado.

La reducción fue especialmente marcada entre las hembras. Por séptimo mes consecutivo, la faena de vaquillonas registró una caída interanual mayor que la de los machos, con un retroceso del 26,1%. En el caso de las vacas, la disminución fue del 4,5%.

En los primeros diez meses de 2026, los establecimientos frigoríficos procesaron 10,24 millones de cabezas, alrededor de 1,16 millones menos que durante el mismo período de 2025.

Qué pasó con los precios de la carne en octubre

A pesar de la reducción de la oferta, los precios de los cortes vacunos mostraron una variación moderada durante octubre. Según el relevamiento del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) en el área metropolitana, aumentaron en promedio un 0,1% respecto de septiembre, frente a una inflación general del 2,2% registrada por el INDEC.

Sin embargo, en la comparación interanual los cortes vacunos acumularon un incremento del 44,5% frente a octubre de 2025. El comportamiento fue dispar según el producto: el lomo subió un 2,4% en el mes, mientras que el peceto bajó un 2,3% y el asado retrocedió un 0,7%.

La comparación con otras carnes también muestra diferencias. En octubre, el pollo fresco aumentó un 0,2%, mientras que el pechito de cerdo no registró variaciones mensuales.

Un cambio en el consumo de los argentinos

Los datos muestran una reducción sostenida en el consumo de carne vacuna y una menor proporción de la producción destinada al mercado interno. La combinación de menor faena, retroceso productivo y crecimiento de las exportaciones explica parte de la caída registrada durante 2026.

El promedio de 44,5 kilos por habitante al año en octubre vuelve a poner en evidencia el cambio en los hábitos de consumo y la menor disponibilidad de carne vacuna para el mercado local.

Lectura rápida

¿Cuánta carne vacuna consume actualmente cada argentino?

El promedio llegó a 44,5 kilos por habitante al año en octubre de 2026.

¿Cuánto cayó el consumo respecto de 2025?

La disminución fue del 11,2%, equivalente a 5,6 kilos menos por persona en la comparación interanual.

¿Por qué hay menos carne disponible en el mercado interno?

Por la caída de la producción nacional y el crecimiento de las exportaciones durante los primeros diez meses del año.

¿Qué pasó con la faena de ganado en octubre?

Se procesaron 1,064 millones de cabezas, el nivel más bajo para ese mes desde 2016.

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