Semana Santa con precios récord: el pescado se disparó y el consumo toca mínimos históricos
En la antesala de Semana Santa, un informe de la Fundación Latinoamericana de Sostenibilidad Pesquera (FULASP) advierte un escenario preocupante: el precio del pescado aumentó hasta un 800% en los últimos tres años y el consumo cayó a 5,1 kilos por habitante al año, el nivel más bajo en 50 años.
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📲 Click AQUÍ “El mercado interno atraviesa una distorsión inédita”, señala el documento, que expone una fuerte suba en góndola muy por encima de los valores en origen. El filet de merluza, por ejemplo, pasó de $1.600 en 2023 a valores cercanos a los $14.000 en 2026, reflejando una escalada que impacta de lleno en el bolsillo.
Actualmente, los precios en pescaderías muestran una amplia dispersión. El kilo de filet de merluza ronda los $15.900, mientras que productos como el salmón rosado alcanzan los $42.900. En una franja intermedia aparecen el mero ($25.800), el lenguado ($29.800) y el atún blanco ($20.900). También se ubican el gatuzo ($19.400), la brótola ($17.000) y el abadejo, que supera los $30.000.
El informe remarca que estos valores no guardan relación directa con el costo en puerto, donde el kilo de merluza se paga alrededor de $1.700. Según FULASP, ese valor explica apenas el 13% del precio final, lo que evidencia una fuerte distorsión en la cadena comercial.
“El precio minorista se multiplicó a niveles abismales sin relación con el valor en origen”, sostiene el estudio, que también advierte sobre diferencias de hasta el 40% entre ciudades, producto de la intermediación.
En este contexto, el consumo interno se mantiene estancado en mínimos históricos, a pesar de que el país registra una producción superior a las 700.000 toneladas anuales, gran parte destinada a la exportación.
A pocos días de Pascuas, el panorama genera alerta. “Sin medidas que ordenen la cadena comercial, el pescado corre riesgo de convertirse en un producto de lujo”, concluye el informe.
Lectura rápida
¿Cuánto subió el pescado?
Hasta 800% en tres años.
¿Cuánto se consume hoy?
5,1 kilos por habitante al año, el nivel más bajo en 50 años.
¿Cuánto cuesta la merluza?
Alrededor de $15.900 el kilo.
¿Qué pasa con el precio en origen?
Representa solo el 13% del valor final.
¿Qué advierte el informe?
Que el pescado puede convertirse en un producto de lujo.
