Carne de burro y guanaco: alternativas que avanzan en el país y abren la incógnita sobre cuándo llegarán a San Nicolás
Mientras en distintas regiones del país comienzan a aparecer nuevas opciones de consumo ante el alto costo de la carne vacuna, dos propuestas poco tradicionales empiezan a ganar terreno: la carne de burro y la de guanaco. Ambas generan curiosidad, pero también debate, y abren un interrogante: ¿podrán instalarse en ciudades como San Nicolás?
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📲 Click AQUÍ Uno de los casos que más repercusión generó es el de la carne de burro, que comenzó a comercializarse en Chubut. La iniciativa surge como respuesta a las dificultades de la producción ovina y las limitaciones para el ganado vacuno en la región patagónica, lo que llevó a explorar alternativas no convencionales.
Actualmente, el kilo se ofrece a un valor estimado de $7.500, posicionándose como una opción más accesible frente a otras carnes. Desde el punto de vista nutricional, se trata de una carne magra, con bajo contenido de grasa y colesterol, pero rica en proteínas, aminoácidos esenciales y minerales como hierro, calcio y fósforo. Incluso, especialistas destacan que puede ser más tierna que la carne vacuna y con mejor perfil de grasas saludables.
Sin embargo, más allá de sus valores nutricionales, la propuesta enfrenta una fuerte resistencia cultural. Para muchos, el burro está asociado históricamente al trabajo rural y a un vínculo afectivo, lo que genera rechazo a la hora de considerarlo como alimento. En redes sociales, las opiniones se dividen entre quienes lo ven como una alternativa económica viable y quienes lo rechazan por completo.
En paralelo, también comenzó a desarrollarse en la Patagonia la comercialización de carne de guanaco, bajo un sistema legal y sanitario regulado. En este caso, los precios rondan los $6.500 por kilo, y su producción está vinculada tanto a la generación de nuevas alternativas de consumo como al control de la sobrepoblación de la especie.
Aunque ambas carnes todavía están lejos de masificarse, su aparición marca un cambio en el escenario alimentario argentino, impulsado por la necesidad de opciones más económicas y sostenibles.
Por ahora, su consumo se limita a regiones específicas, pero el interrogante queda abierto: ¿cuánto falta para que estas alternativas lleguen a San Nicolás y se incorporen —o no— a la mesa local?
Lectura rápida
¿Qué está pasando?
Aparecen nuevas carnes alternativas como la de burro y guanaco.
¿Dónde se venden?
Principalmente en la Patagonia (Chubut y Santa Cruz).
¿Cuánto cuesta la carne de burro?
Aproximadamente $7.500 por kilo.
¿Es nutritiva?
Sí, es magra, con alto contenido de proteínas y minerales.
¿Por qué genera polémica?
Por cuestiones culturales y el vínculo histórico con el animal.
¿Y el guanaco?
También se comercializa, con precios desde $6.500 por kilo.
¿Pueden llegar a San Nicolás?
Por ahora no, pero podrían expandirse en el futuro.
