Valor nutricional de las semillas de calabaza y su correcta absorción
Beneficios y formas adecuadas de consumir pepitas
Las semillas de calabaza, conocidas también como pepitas, son un alimento funcional de alto valor nutricional, con beneficios comprobados para la salud. Investigaciones de la Cleveland Clinic, la Universidad de Harvard y especialistas como la nutricionista Tatiana Zanin destacan su aporte para fortalecer el sistema inmunológico, mejorar la salud cardiovascular y favorecer la digestión.
¿Cuál es el valor nutricional de las semillas de calabaza?
Las pepitas se caracterizan por su alta concentración de magnesio, hierro y zinc, junto con proteínas de alta calidad y grasas insaturadas. Según Harvard, el magnesio es clave para fortalecer el sistema inmunitario, regular el ritmo cardíaco y controlar el azúcar en sangre, participando en más de 600 reacciones bioquímicas en el cuerpo.
En 100 gramos, las semillas aportan aproximadamente:
- 559 calorías
- 49 gramos de grasas saludables
- 30 gramos de proteínas
- 6 gramos de fibra
El zinc participa en la producción de proteínas y ADN, esenciales para la función inmune, mientras que el hierro es indispensable para la formación de hemoglobina. Además, contienen antioxidantes como carotenoides y vitamina E, y vitaminas del grupo B, A y C, que favorecen la digestión y aumentan la saciedad.
Cómo consumir semillas de calabaza para aprovechar sus nutrientes
Para preservar su valor nutricional, lo ideal es consumir las semillas crudas. Tostarlas a baja temperatura (120-150 °C durante 10-15 minutos) también es una opción. Remojarlas en agua por 6-8 horas mejora la digestión al eliminar inhibidores enzimáticos.
Moler las semillas o agregarlas a batidos, yogures, ensaladas y sopas facilita su integración en la dieta. El aceite de semilla de calabaza es un excelente aderezo para platos fríos, manteniendo sus nutrientes si no se expone al calor.
La dosis diaria recomendada es aproximadamente 30 gramos (una cucharada). En casos específicos, como tratamientos antiparasitarios, algunos especialistas sugieren dos cucharadas de aceite por día, siempre bajo supervisión médica.
Beneficios para la salud
El magnesio y triptófano presentes actúan sobre el cerebro para reducir el estrés y la fatiga. La fibra ayuda a controlar el azúcar en sangre y la ansiedad, favoreciendo el manejo del peso. Su aporte proteico contribuye al desarrollo muscular.
Los antioxidantes protegen las células del daño oxidativo y podrían disminuir el riesgo de ciertos cánceres. Los ácidos grasos omega 3 y compuestos antiinflamatorios apoyan la salud cardiovascular y cerebral.
El zinc y la cucurbitina alivian síntomas de la hiperplasia benigna de próstata, mejoran la calidad de vida y reducen el riesgo de cálculos renales. Su acción antiparasitaria tiene respaldo en la medicina tradicional.
El hierro vegetal combate la anemia, potenciando su absorción al combinarse con vitamina C. Además, el magnesio ayuda a aliviar dolores menstruales y los fitoesteroles contribuyen a regular la presión arterial y el colesterol LDL.
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